Hozzávalók a húsos szószhoz:
darált hús (bárány, borjú, marha, vagy ahogy én szeretem sertés-marhahús) – 600 g
paradicsom – 500 g
paradicsompüré – 2 tk.
hagyma – 300 g
fokhagyma – 3-4 gerezd
száraz vörösbor – 70-80 ml.
őrölt fahéj – 1/5 tk.
só, őrölt fekete bors
olívaolaj a sütéshez
Hozzávalók a Besamel szószhoz:
tej – 500 ml.
vaj – 40 g
liszt – 30 g
szerecsendió (por) – 1/3 tk.
És még:
tojás (Besamel szószhoz) – 2 db.
padlizsán – 500 g
jól olvadó kemény / félkemény sajt (hollandom van) – 200 g
Muszaka. Hozzávalók.
Moussaka elkészítése.
A muszaka a világ számos országában népszerű étel, és mindenhol másképp készítik. Ma görög muszakát készítünk, ami általában padlizsánból, paradicsomos-hússzószból és Besamel szószból áll. Ide néha burgonyát is tesznek, amit kockákra vágnak, olajban aranybarnára sütnek, és első rétegként a forma aljára helyezik. Úgy döntöttem, hogy krumpli nélkül készítek muszakát, mert anélkül is elég kalóriadús és laktató az étel.
A moussaka elkészítéséhez 30x18x5 cm-es formát használtam.

Padlizsán.
Vágja a padlizsánt 7-8 mm vastag szeletekre (mint a képen). Mindegyik darabot mindkét oldalukon jól megsózzuk, szűrőedénybe tesszük és 20 percig állni hagyjuk.
Eltávolítjuk a felesleges nedvességet.
Ezután mossa meg a padlizsánt, és szárítsa meg papírtörlővel.
Padlizsán egy tepsire.
Az előkészített padlizsánokat olívaolajjal kikent tepsire helyezzük. Sütőkefével kenjük meg olajjal a tetejüket, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 15 percre.
Apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Készítsük el a húsmártást. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk.
Hagyma és fokhagyma egy serpenyőben.
A hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és összekeverjük.
Adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe.
Ezután kirakjuk a darált húst, jól összekeverjük a csomókat széttörve, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
A forshhoz bort adunk.
Ezután adjunk hozzá bort a darált húshoz, keverjük össze és pároljuk 5 percig, hogy a bor egy kicsit elpárologjon.
Apróra vágott paradicsom turmixgépben.
Tedd le a paradicsomot 20 másodpercre. forrásban lévő vízben és meghámozzuk. Utána turmixgéppel pürésítjük, vagy késsel apró kockákra vágjuk.
A darált húshoz adjuk a paradicsomot.
Adjuk hozzá a paradicsomot a darált húshoz, keverjük össze.
Adjunk hozzá sót, borsot, fahéjat.
Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és fahéjat a szószhoz. Közepes lángon pároljuk körülbelül 25 percig, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon.
Besamel szószt készítünk.
Közben elkészítjük a Besamel szószt.
Adjuk hozzá a felvert tojást a Besamel szószhoz.
Az elkészült “Béchamel” szószt kicsit lehűtjük, körülbelül 5 percig, hozzáadjuk a felvert tojásokat, és habverővel alaposan összekeverjük.
Reszelt sajt nagy reszelőn.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
Az első réteg padlizsán.
A padlizsánt 3 részre, a húsmártást két részre osztjuk. Helyezze a padlizsán egy részét szorosan a forma aljára.
Egy réteg hússzósz.
A hússzósz felét a padlizsánokra helyezzük, és egy kanállal megkenjük.
Egy réteg sajt.
Egy kevés sajtot szórunk a tetejére.
A második réteg padlizsán.
Tedd ki újra a padlizsánokat…
Egy réteg sajt.
…és a maradék húsmártással megszórjuk egy kis sajttal.
Az utolsó réteg padlizsán.
Tedd az utolsó réteg padlizsánt.
Egy réteg sajt.
A padlizsánon – a maradék sajt.
Öntsön “Béchamel” szószt a moussaka tetejére.
A végén mindent bekenünk Besamel szósszal. 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Muszaka készen áll.
Kívánt esetben a kész muszakát megszórhatjuk parmezánnal, és még néhány percre a sütőbe tesszük. Muszaka készen áll.